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For: Classic Steak au Poivre

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Alcohol

• brandy or cognac 2 Tbsp (Classic Steak au Poivre)

Condiments

• dijon mustard 1 tsp (Classic Steak au Poivre)
• vegetable oil 3 Tbsp (Classic Steak au Poivre)

Dairy

• unsalted butter 1 Tbsp (Classic Steak au Poivre)
• heavy cream ³⁄₄ cup (Classic Steak au Poivre)

Herbs & Spices

• kosher salt (Classic Steak au Poivre)
• whole black peppercorns 1 oz (Classic Steak au Poivre)

Meat

• (6 to 8 ounce; 170 to 225 g) boneless medallion steaks, such as filet mignon 4 (Classic Steak au Poivre)

Soup

• chicken stock (low-sodium) ³⁄₄ cup (Classic Steak au Poivre)

Vegetable

• fresh thyme 2 (Classic Steak au Poivre)
• clove garlic 1 (Classic Steak au Poivre)
• large shallot 0.5 (Classic Steak au Poivre)